Red Velvet Cake y Cream Cheese Frosting

Hola corazones!!!! Hoy les traigo una receta que además de muy buena, sorprende a quién la come, un Red Velvet!

Este especialmente, lo hice para el cumpleaños de una amiga, y por eso quise hacer algo diferente.

Era la primera vez que hacía un Red Velvet y me decidí por la receta de Bea. Yo no utilicé un bundt, como verán usé un molde circular de 22cm.

La verdad es que quedó muy bueno, sobre todo me sorprendió la textura, muy suave y esponjosa. El color era muy intenso, pero por esas cosas de la vida no sé dónde fueron a para las fotos del pastel cortado :(

Es que con esto de utilizar el móvil, o diferentes targetas de memoria en las cámaras, al final quedan las fotos desparramadas por mil sitios y al momento de necesitarlas, no las encuentro. Y ni hablar de cuando las borro sin haberlas bajado al ordenador! Pues sí me ha pasado con un pastel, que les mostraré en cuanto las recupere las fotos!!!

Para rellenarlo y cubrirlo hice una Cream Cheese, que con su color beige resaltaba muy bien el color del bizcocho, estaba muy bueno de sabor y con el que me animé a probar una decoración de rosas.

La verdad para repetir y seguir probando combinaciones para que si se puede, quede aún más suave.

Ahora les dejo las recetas, espero os guste y que me contéis si la probáis.

Saluditos y buena semana!!!!!

RED VELVET CAKE

Ingredientes:
* 240 ml de aceite (utilicé de girasol)
* 240 ml de buttermilk (o 240 ml de leche entera con 2 cucharadas de zumo de limón natural sin mezclar)
* 2 huevos XL
* colorante rojo (cantidad necesaria)
* 1 cucharadita de vinagre blanco
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3/4 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 40 gr. de chocolate en polvo ( yo utilizo VALOR)
* 350 gr. de harina
*250 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Una vez preparados los ingredientes, precalentamos el horno a 175º.

Enmantecamos y enharinamos el molde.

En un bowl de buena capacidad, batimos el aceite, el buttermilk, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla. Cuando todo esté bien integrado, agregamos el colorante hasta lograr el color rojo intenso deseado.

En otro recipiente tamizamos juntos los ingredientes secos: azúcar, harina, sal, bicarbonato y chocolate.

Ahora vamos a ir agregando estos últimos al bowl anterior, lentamente, batiendo a velocidad baja, hasta integrarlos completamente.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté hecho, pinchando con una brocheta y que salga totalemtne limpia.

Dejamos enfriar en el molde unos minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Cuando esté totalmente frío, podemos ponerlo unos minutos en el refrigerador para poder cortar las capas más fácilmente.

Bañamos las capas con almíbar y rellenamos con el cream cheese frosting.

Cubrimos con el resto del frosting y listo! Un bizcocho para sorprender!!!

CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes:
* 450 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
* 115 gr de mantequilla a temperatura hambiente
* 240 gr. de azúcar glas
* 2 cucharadas de extracto de vainilla.

Batimos con batidora eléctrica,  la mantequilla hasta que se haga una crema suave.
Luego agregamos el queso y batimos un poco más.
Cuando estén bien unidas agregamos la vainilla.
Para terminar agregamos el azúcar muy poco a poco, con movimientos envolventes.
Y ya está lista para uar, aunque es conveniente llevarla al refrigerador una media hora, para que tome consistencia y pueda utilizarse mejor.

Y colorín colorado, espero que esta receta os haya gustado!!!

Saluditos a todos y hasta la próxima!

Galletas encaje

Y aquí ya estamos en carrera!!!!
Hoy les traigo entrada doble, porque les muestro las galletas y además les dejo la receta.

Estas galletas las vi en el blog de Bea (El rincón de Bea) y me encantaron. Así que en cuanto pude me puse a probar.

Lo que sí debo decir, es que no utilicé la receta que ella puso, sino que usé, mi receta preferida (hasta el momento) de galletas de vainilla. Las mismas que decoro generalmente con glasé y a veces con fondant e impresiones.

Fue muyyyy divertido! Se los recomiendo para hacer con niños, se lo van a pasar pipa!
Por supuesto que también se pueden decorar con glasé, pero la verdad así solitas están muy buenas y muy bonitas.

Lo primero que haré es poner la receta.

Es súper sencilla y rápida de hacer.

Y lo mejor de todo es que quedan riquísimas!

Galletas de Azúcar

Ingredientes:

• 225 GR DE MANTEQUILLA BLANDA.

• 200 GR DE AZÚCAR BLANCA.

• 1 HUEVO GRANDE

• 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAUNILLA.

• 420 GR DE HARINA COMÚN.

• 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR.

• (SE PUEDE UTILIZAR HARINA CON LEVADURA TIPO BIZCOCHONA)

Instrucciones:

Paso 1

Precaliente el horno a 180º C

Coloque papel para horno en las bandejas.

En un bowl grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

Agregue el huevo y la vainilla.

Combine la harina y el polvo de hornear, agregar la mezcla de mantequilla 1 taza a la vez, mezclando después de cada adición.

No enfriar la masa.
Estirar la masa de 0,5cm de espesor y cortar de la forma deseada.

Este es el momento de cortar el interior de las galletas con los cortantes pequeños que decidamos, y con el diseño que nos guste.

Poner en las bandejas y hornear hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Nota: La masa se puede teñir con el color que se quiera. Amasar en pequeñas cantidades hasta obtener el color deseado.

Galletas de chocolate: Agregar a la mezcla de mantequilla 180gr de chocolate derretido, sin azúcar.

Si se desea hacer paletas de galletas, se pueden introducir palitos de brocheta a las galletas ni bien se retiran del horno, antes de que se enfríen.

Dejar enfriar por completo antes de decorar.

Cómo verán no hay mucho secreto en estas galletas.

 

 

 

 

Para las de encaje, lo que hay que hacer es muy sencillo, buscar y rebuscar, hasta encontrar todos los cortantes bien pequeñitos que tengamos: de formas geométricas, de hoja, de flores, de estrellas, etc. La lista es bien larga. Y también necesitaremos algunas estecas o palillos de brocheta, o lo que podamos usar para marcar puntitos sobre la masa.

Y así en el momento de tener que cortar las galletas, además calaremos el interior jugando con los cortantes para hacer diferentes diseños.

Hay que tener en cuenta que la masa en el horno crece y los orificios del interior se achican, así que aunque deben ser cortantes pequeños, no lo deben ser tanto, o se perderá la forma original. Por supuesto ahora pueden encontrar unos cortantes especiales para encajes en fondant, que también los pueden utilizar para estas galletas, pero si no los tenemos, no importa porque cómo ven podemos hacerlas igualmente.

Yo las galletas las corté con un cortador bastante grande en forma de flor, pero otra cosa que podéis personalizar es esa, podéis elegir la forma que más os guste.

No dejéis de hacerlas, se divertirán y les encantarán, os lo aseguro!

 

Besos a todos y espero que os hayan gustado!

Hasta lueguito!!!

Torta de naranja

Hola! Cuanto tiempo!!! Es que desde el cumple de Ignacio que no hago tortas decoradas y entonces no me sentaba a escribir. Pero no me quedé con las manos cruzadas, me dediqué a probar recetas nuevas y algunas de ellas las voy a poner para compartirlas con ustedes. Dando una vuelta por internet, encontré esta receta muy fácil de una torta de naranja. Y que además es riquísima! En casa no duró nada. A mi me pareció una mezcla entre bizcochuelo y torta, queda súper suave y liviana, no dejen de probarla.

Allá vamos:

Ingredientes:

6 huevos grandes, separados

225 gr de harina leudante
300gr azúcar glas o impalpable

120 ml de aceite vegetal

180 ml de jugo de naranja recién exprimido (2 - 3 grandes Naranjas)
2 cucharadas cáscara de naranja
1 cucharadita de puro extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a unos 170 Cº y enmantecar y enharinar un molde de 26cm.

Mezclar en un bol la harina, con el azúcar (menos 3 cucharadas =40 gr) y la sal. Hacer un pozo en el centro y añadir las yemas, el aceite, el zumo de naranja, la cáscara de naranja y el extracto de vainilla. Batir durante un minuto hasta que quede bien unido y suave.

En otro cuenco batir las claras con el azúcar restante, hasta que queden bien duras y se formen picos (punto nieve).

Con un batidor de alambre o una espátula integrar las claras con la preparación anterior, en forma envolvente y lentamente hasta que quede todo

bien integrado.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 55 a 60 minutos.

Una vez frío retirar del molde, pasando por los bordes un cuchillo para despegar la torta.

Esta torta se puede guardar durante días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, una semana en refrigerador, y hasta un par de meses en congelador o freezer.

Yo le hice una cobertura de jugo de naranja y azúcar glas, bien simple porque era para la merienda, pero se puede rellenar y cubrir perfectamente.

Espero que la hagan y les guste tanto como a mi.

Brownies de crema de queso

El fin de semana hice brownies de crema de queso, nunca había hecho y la verdad que quedaron riquísimos. Paso los ingredientes y los pasos que son muy fáciles. Espero que los prueben y después me cuenten.

Ingredientes:

Capa de brownie:

• 100 gr de manteca o mantequilla sin sal
• 100 gr de chocolate para repostería
• 250 gr de azúcar
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 70 gr de harina común
• 1/4 cdita de sal

Capa de queso:

• 225 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 65 gr de azúcar
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande

Precalentamos el horno al mínimo (160 cº) y forramos un molde cuadrado de 23cm con papel de aluminio.

Derretimos a baño maría el chocolate junto con la manteca. Podemos hacerlo en una cacerola al fuego o en el microondas. Retiramos del fuego y le agregamos el azúcar y la vainilla. Mezclamos con cuchara de madera. Luego añadimos los huevos revolviendo entre cada uno. Agregamos la harina y la sal, siempre mezclando con cuchara de madera, hasta que quede una preparación quede lisa y brillante. Reservamos media taza de esta preparación y colocamos el resto en el molde.

En otro bol batimos el queso con batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadimos el azúcar, la vainilla y el huevo y volvemos a batir hasta que quede cremoso. Ahora colocamos esta preparación sobre la primera en el molde con mucho cuidado de repartirla de forma uniforme. Con una cuchara pequeña añadimos arriba de la capa de queso, pequeñas porciones de la preparación que habíamos reservado anteriormente. Y con un pincho o cuchillo hacemos remolinos en cada cucharada sin mezclar.

Horneamos en horno medio durante 25 minutos o hasta que los brownies empiecen a separarse del papel, o que se ponga ligeramente marrón.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Luego lo ponemos en la heladera (refrigerador) durante al menos dos horas antes de cortarlo en porciones. Para ello necesitamos un cuchillo bien afilado y lo limpiamos entre corte y corte.

Estos brownies pueden guardarse en refrigerador durante varios días y son exquisitos acompañados con helado de crema o vainilla. Y se pueden servir fríos o calentados unos segundos en microondas. Rinde 16 brownies.

Torta Bombón de dulce de leche

Ingredientes:

• 150 gr de manteca (mantequilla)


• 150 gr de azúcar


• 150 gr de dulce de leche repostero


• 4 yemas


• 4 claras


• 200 gr de harina leudante (con levadura)


• si la harina es común se necesitan también: 4 cucharadas de té, de polvo de hornear (levadura en polvo)

Se baten la manteca (a punto pomada) con el azúcar. Se le agregan las yemas una a una, batiendo bien después de cada una. Se le agrega el dulce deleche. Si la harina es común se le agrega el polvo leudante, se mezcla bien y se agrega a la preparación. Por otro lado se baten las claras a nieve hasta llegar a punto nieve. Ahora se van agregando a la preparación anterior muy lentamente con movimientos envolventes. Si se desea se le puden añadir nueces picada, pasas de uvas hidratadas, trocitos de chocolate o 1/2 taza de coco rallado. Enmantecar y enharinar un molde de 21cm de diámetro y colocar el preparado.


Cocinar en horno moderado unos 45 minutos, o en horno bajo durante 1 y 1/2 hora aproximadamente.


En mi horno no puedo manejar la temperatuta en

"moderado"

por eso para asegurarme de que las tortas no se quemen recurro al mínimo, pero tardan mucho más en hacerse. Lo importante es tener un buen resultado al final y esta quedó exquisita!


La rellené con una crema de chocolate y la cubrí con crema de cacao con avellanas (nocilla o nutella) y dulce de leche.