Cupcakes: Castañada y Halloween

Hola gente!!!! Si, ya me enteré que pasó Halloween! jajajaja, pero es que he estado con mucho trabajo y no me ha dado tiempo de poneros todos los trabajos. Y aunque me he saltado algunos, no quiero que se me pase mucho la feche para mostraros mis cupcakes de castañas y brujas ;)

Porque aunque parece que está reñido lo de Castañada con Halloween, yo creo que hay que festejar todo! Pues sí! Hay que comerse unas ricas castañas calentitas, y ver a los pequeños castañeros y castañeras por las calles del pueblo, y también disfrazarse de vampiro o bruja por la noche y decorar la casa con arañas y fantasmas.

En casa hicimos eso, y los niños disfrutaron con ambas cosas. Pues sí, será que para mi no eran tradición, entonces adopté las dos!

Y está muy bien tener fiestas, todo sea para divertirse y salir un poco de la rutina.

Así que por suerte Nuria me encargó estos cupcakes con motivos conjuntos de otoño y terror, aunque debo decir que me parece que no asustan nada!!!

Para esta ocasión usé una receta súper fácil, pero riquísima de cupcakes de vainilla. Y los decoré con frosting y con fondant. Y sé que estaban buenos porque hice de más y los pude probar ;)

Les paso la receta así vosotros también los hacéis,.

Cupcakes de vainilla (Classic sponge cake)

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Mantequilla sin sal: 150 gr.

Azúcar: 150gr.

Harina con levadura: 150gr.

Huevos: 3

Extracto de vainilla: 1/2 cucharadita.

Precalentamos el horno a 160º.

Con batidora eléctrica batimos la mantequilla con el azúcar, hasta formar una crema.

Agregamos los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Y por último la vainilla.

Incorporamos la harina y mezclar hasta que esté bien combinado.

Ponemos en los moldecitos para cupcakes y horneamos durante 18 minutos.

Y listo!

Fácil, no? Pues sí, no dejéis de probarlos porque quedan muy bien.

Y ahora los dejo, pero prometo volver prontito con más trabajos.

Besazo y buena semana!

Red Velvet Cake y Cream Cheese Frosting

Hola corazones!!!! Hoy les traigo una receta que además de muy buena, sorprende a quién la come, un Red Velvet!

Este especialmente, lo hice para el cumpleaños de una amiga, y por eso quise hacer algo diferente.

Era la primera vez que hacía un Red Velvet y me decidí por la receta de Bea. Yo no utilicé un bundt, como verán usé un molde circular de 22cm.

La verdad es que quedó muy bueno, sobre todo me sorprendió la textura, muy suave y esponjosa. El color era muy intenso, pero por esas cosas de la vida no sé dónde fueron a para las fotos del pastel cortado :(

Es que con esto de utilizar el móvil, o diferentes targetas de memoria en las cámaras, al final quedan las fotos desparramadas por mil sitios y al momento de necesitarlas, no las encuentro. Y ni hablar de cuando las borro sin haberlas bajado al ordenador! Pues sí me ha pasado con un pastel, que les mostraré en cuanto las recupere las fotos!!!

Para rellenarlo y cubrirlo hice una Cream Cheese, que con su color beige resaltaba muy bien el color del bizcocho, estaba muy bueno de sabor y con el que me animé a probar una decoración de rosas.

La verdad para repetir y seguir probando combinaciones para que si se puede, quede aún más suave.

Ahora les dejo las recetas, espero os guste y que me contéis si la probáis.

Saluditos y buena semana!!!!!

RED VELVET CAKE

Ingredientes:
* 240 ml de aceite (utilicé de girasol)
* 240 ml de buttermilk (o 240 ml de leche entera con 2 cucharadas de zumo de limón natural sin mezclar)
* 2 huevos XL
* colorante rojo (cantidad necesaria)
* 1 cucharadita de vinagre blanco
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3/4 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 40 gr. de chocolate en polvo ( yo utilizo VALOR)
* 350 gr. de harina
*250 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Una vez preparados los ingredientes, precalentamos el horno a 175º.

Enmantecamos y enharinamos el molde.

En un bowl de buena capacidad, batimos el aceite, el buttermilk, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla. Cuando todo esté bien integrado, agregamos el colorante hasta lograr el color rojo intenso deseado.

En otro recipiente tamizamos juntos los ingredientes secos: azúcar, harina, sal, bicarbonato y chocolate.

Ahora vamos a ir agregando estos últimos al bowl anterior, lentamente, batiendo a velocidad baja, hasta integrarlos completamente.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté hecho, pinchando con una brocheta y que salga totalemtne limpia.

Dejamos enfriar en el molde unos minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Cuando esté totalmente frío, podemos ponerlo unos minutos en el refrigerador para poder cortar las capas más fácilmente.

Bañamos las capas con almíbar y rellenamos con el cream cheese frosting.

Cubrimos con el resto del frosting y listo! Un bizcocho para sorprender!!!

CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes:
* 450 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
* 115 gr de mantequilla a temperatura hambiente
* 240 gr. de azúcar glas
* 2 cucharadas de extracto de vainilla.

Batimos con batidora eléctrica,  la mantequilla hasta que se haga una crema suave.
Luego agregamos el queso y batimos un poco más.
Cuando estén bien unidas agregamos la vainilla.
Para terminar agregamos el azúcar muy poco a poco, con movimientos envolventes.
Y ya está lista para uar, aunque es conveniente llevarla al refrigerador una media hora, para que tome consistencia y pueda utilizarse mejor.

Y colorín colorado, espero que esta receta os haya gustado!!!

Saluditos a todos y hasta la próxima!

Galletas encaje

Y aquí ya estamos en carrera!!!!
Hoy les traigo entrada doble, porque les muestro las galletas y además les dejo la receta.

Estas galletas las vi en el blog de Bea (El rincón de Bea) y me encantaron. Así que en cuanto pude me puse a probar.

Lo que sí debo decir, es que no utilicé la receta que ella puso, sino que usé, mi receta preferida (hasta el momento) de galletas de vainilla. Las mismas que decoro generalmente con glasé y a veces con fondant e impresiones.

Fue muyyyy divertido! Se los recomiendo para hacer con niños, se lo van a pasar pipa!
Por supuesto que también se pueden decorar con glasé, pero la verdad así solitas están muy buenas y muy bonitas.

Lo primero que haré es poner la receta.

Es súper sencilla y rápida de hacer.

Y lo mejor de todo es que quedan riquísimas!

Galletas de Azúcar

Ingredientes:

• 225 GR DE MANTEQUILLA BLANDA.

• 200 GR DE AZÚCAR BLANCA.

• 1 HUEVO GRANDE

• 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAUNILLA.

• 420 GR DE HARINA COMÚN.

• 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR.

• (SE PUEDE UTILIZAR HARINA CON LEVADURA TIPO BIZCOCHONA)

Instrucciones:

Paso 1

Precaliente el horno a 180º C

Coloque papel para horno en las bandejas.

En un bowl grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

Agregue el huevo y la vainilla.

Combine la harina y el polvo de hornear, agregar la mezcla de mantequilla 1 taza a la vez, mezclando después de cada adición.

No enfriar la masa.
Estirar la masa de 0,5cm de espesor y cortar de la forma deseada.

Este es el momento de cortar el interior de las galletas con los cortantes pequeños que decidamos, y con el diseño que nos guste.

Poner en las bandejas y hornear hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Nota: La masa se puede teñir con el color que se quiera. Amasar en pequeñas cantidades hasta obtener el color deseado.

Galletas de chocolate: Agregar a la mezcla de mantequilla 180gr de chocolate derretido, sin azúcar.

Si se desea hacer paletas de galletas, se pueden introducir palitos de brocheta a las galletas ni bien se retiran del horno, antes de que se enfríen.

Dejar enfriar por completo antes de decorar.

Cómo verán no hay mucho secreto en estas galletas.

 

 

 

 

Para las de encaje, lo que hay que hacer es muy sencillo, buscar y rebuscar, hasta encontrar todos los cortantes bien pequeñitos que tengamos: de formas geométricas, de hoja, de flores, de estrellas, etc. La lista es bien larga. Y también necesitaremos algunas estecas o palillos de brocheta, o lo que podamos usar para marcar puntitos sobre la masa.

Y así en el momento de tener que cortar las galletas, además calaremos el interior jugando con los cortantes para hacer diferentes diseños.

Hay que tener en cuenta que la masa en el horno crece y los orificios del interior se achican, así que aunque deben ser cortantes pequeños, no lo deben ser tanto, o se perderá la forma original. Por supuesto ahora pueden encontrar unos cortantes especiales para encajes en fondant, que también los pueden utilizar para estas galletas, pero si no los tenemos, no importa porque cómo ven podemos hacerlas igualmente.

Yo las galletas las corté con un cortador bastante grande en forma de flor, pero otra cosa que podéis personalizar es esa, podéis elegir la forma que más os guste.

No dejéis de hacerlas, se divertirán y les encantarán, os lo aseguro!

 

Besos a todos y espero que os hayan gustado!

Hasta lueguito!!!